Natriy metabisulfitni oziq-ovqat konservanti sifatida ishlatish e'tiborni talab qiladi. Bu oq kristall kukun (kimyoviy formulasi Na₂S₂O₅) oltingugurt dioksidini chiqarish xususiyatlari tufayli dengiz mahsulotlarini saqlash va mevalarni qayta ishlashda keng qo'llaniladi, bu muhim iqtisodiy afzalliklarni ta'minlaydi; dengiz mahsulotlarining har bir kilogrammini saqlash narxi bir necha sentni tashkil qiladi.
GB 2760-2014 milliy standarti foydalanish chegaralarini aniq belgilaydi: Muzlatilgan qisqichbaqalar va boshqa suv mahsulotlari uchun 0,1 g/kg dan kam yoki unga teng, shakarlangan mevalar va pechene uchun esa 0,05-0,1 g/kg dan kam yoki unga teng. Haddan tashqari foydalanish nafas olish yo'llarining tirnash xususiyati, ovqat hazm qilishda noqulaylik tug'dirishi mumkin va allergik odamlar toshmalar va astmaga ko'proq moyil bo'ladi. 2023 yilda Ekvador oq qisqichbaqalarida elektron tijorat platformasida o‘tkazilgan sinov oltingugurt dioksidi qoldig‘i 0,155 g/kg ga yetganini ko‘rsatdi va bu xavfsizlik chegarasidan ancha oshib ketdi.
Iste'molchilar xavflarni uchta yo'l bilan kamaytirishi mumkin: Birinchidan, ingredientlar ro'yxatini tekshiring va aniq ro'yxatda bo'lmagan ingredientlarni o'z ichiga olgan mahsulotlardan ehtiyot bo'ling, masalan, Chjanjiang, Guangdong, qisqichbaqalar og'irligini oshirish uchun ortiqcha fosfatlardan foydalangan kompaniya. Ikkinchidan, mahsulotning tashqi ko'rinishini kuzating; oddiy qisqichbaqalar zangori-kulrang va biroz shaffof, muammoli mahsulotlar ko'pincha rangpar, shishgan va g'ayritabiiy darajada elastik bo'ladi. Uchinchidan, oltingugurt dioksidi tezkor sinov kartasidan foydalaning; chegaradan oshib ketgan mahsulotlar qizil chiziqni ko'rsatadi.
Sanoatni tartibga solish darajasida Janubiy Koreya bu yil mevali sharob uchun sulfit qoldig'i standartini 0,2 g / kg gacha yumshatdi, mening mamlakatim esa nazoratni kuchaytirmoqda. 2025 yil uchun yangi milliy standart ushbu qo'shimchaga to'g'ridan-to'g'ri murojaat qilmasa ham, konservalarda kimyoviy konservantlarni taqiqlash tendentsiyasi aniq. Aslida, Jiangxi shahridagi oziq-ovqat fabrikasi noqonuniy foydalanish uchun 20 million yuandan ortiq ishda ishtirok etdi va Qinghai, Golmud shahridagi mahalliy qoidalar noqonuniy qo'shimchalar tufayli o'z kuchini yo'qotdi; savdogarlar ochiqchasiga "ularni qo'shmaslik yo'qotishlarni anglatadi" deb aytishdi.
Oziq-ovqat yorliqlarining “tozaligi” nafaqat ingredientlar miqdori bilan bog‘liq bo‘lishi, balki har bir qo‘shimchaning tekshiruvga bardosh bera olishini ta’minlashi kerak. Qisqichbaqalar baliq ovlashdan quritilgan mevalarni qayta ishlashgacha, milliy standartlardan sinov usullariga qadar iste'molchilar faqat ingredientlar ro'yxatining tafsilotlariga diqqat bilan e'tibor qaratish orqali oziq-ovqat xavfsizligini chinakam himoya qilishlari mumkin.
